Les principes des carafes en verre

Les principes des carafes en verre impliquent principalement le principe de Bernoulli et le principe de Venturi.

Principe de Bernoulli : La carafe rapide utilise le principe de Bernoulli pour réduire la pression à l'intérieur du fluide en augmentant la vitesse du fluide, de sorte que l'air extérieur puisse pénétrer dans la bouteille et se mélanger plus complètement avec le vin rouge pour atteindre l'objectif de décantation rapide. ‌Cette méthode peut raccourcir le processus de décantation qui prenait à l'origine environ 30 minutes à réaliser en secouant continuellement à quelques minutes, améliorant ainsi efficacement l'efficacité de la dégustation du vin1. ‌

Principe Venturi : Un autre type de décanteur, le décanteur rapide, est conçu selon le principe Venturi. ‌Ce principe réduit d'abord puis augmente progressivement la différence de pression du fluide, et ajoute deux petits trous d'air droits dans la section médiane pour amener de l'air à pression négative dans le vin, ce qui accélère la réaction de polymérisation des liaisons hydrophobes et des liaisons hydrogène, obtenant ainsi l'effet de décantation. ‌Lorsqu'il est utilisé correctement, vous pouvez entendre un son wow wow pendant le processus de versement2. ‌

Les deux principes visent à accélérer le contact entre le vin rouge et l'air de différentes manières, à favoriser l'oxydation des tanins du vin rouge, à améliorer le goût du vin rouge, à éliminer l'acidité éventuelle et d'autres impuretés causées par un stockage à long terme et à rendre le goût du vin rouge plus doux et équilibré.